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Titre Franklin Barbecue : a meat-smoking manifesto / Aaron Franklin and Jordan Mackay ; photography by Wyatt McSpadden.
Auteur Franklin, Aaron, author
Éditeur Berkeley : Ten Speed Press, [2015]
Notice 1 de 5
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Genre anglais Cookbooks
Sujet anglais Franklin Barbecue (Restaurant)
Barbecuing
Cooking (Smoked foods)
Smoked meat
Genre français Livres de cuisine
Sujet français Cuisine au barbecue
Cuisine (Aliments fumés)
Viande fumée
Collaboration Mackay, Jordan, author.
Description ix, 213 pages : illustrations (chiefly color) ; 26 cm.
Édition First edition.
Bibliographie Includes bibliographical references (page 203) and index.
Dépouillement Beginnings -- The smoker -- Wood -- Fire + smoke -- Meat -- The cook -- Serving + eating.
Résumé A complete meat- and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue - winner of Texas Monthly's coveted Best Barbecue Joint in Texas award.
ISBN 9781607747208 (hbk.)
1607747200 (hbk.)
   
   
 
Bibliothèque Note Cote Statut
 BENNY - Adultes - Documentaires    641.76 F  DISPONIBLE
 SAUL-BELLOW - Adultes - Documentaires    641.76 F831f  DISPONIBLE
 VIEUX-SAINT-LAURENT - Adultes - Documentaires    641.76 F831f 2015  DISPONIBLE
 
 
 
   
   
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  Crédit, bandeau Nelligan :
Roseline Granet, Monument à Émile Nelligan (2005).
Square Saint-Louis, arrondissement du Plateau-Mont-Royal, ©Ville de Montréal 2006.