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Titre Behind the kitchen door / Saru Jayaraman with foreword by Eric Schlosser.
Auteur Jayaraman, Sarumathi, 1975-
Éditeur Ithaca : ILR Press, 2013.
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Sujet anglais Food service employees -- United States.
Restaurants -- United States -- Employees.
Sujet français Services alimentaires -- Personnel -- États-Unis
Restaurants -- États-Unis -- Personnel
Collaboration Schlosser, Eric.
Description xii, 191 pages : illustrations ; 24 cm
Bibliographie Includes bibliographical references (pages 187-191) and index.
Dépouillement The hands on your plate -- Real sustainability, please -- Serving while sick -- $2.13 : the tipping point -- Race in the kitchen -- Women waiting on equality -- Recipes for change.
Résumé Uncovers the inequities of restaurant labor in the United States, from low wages and poor employee benefits to sexual harassment, unsafe working conditions, and the hypocrisy of ethical, free-trade restuarants.
ISBN 9780801479519 (paper : alk. paper)
   
   
 
Bibliothèque Note Cote Statut
 L'OCTOGONE - Adultes - Documentaires    331.7616 J42b 2013  DISPONIBLE
 
 
 
   
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  Crédit, bandeau Nelligan :
Roseline Granet, Monument à Émile Nelligan (2005).
Square Saint-Louis, arrondissement du Plateau-Mont-Royal, ©Ville de Montréal 2006.