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Titre Épices, aromates et condiments / Marie-Pierre Arvy, François Gallouin.
Auteur Arvy, Marie-Pierre.
Éditeur Paris : Belin, c2003.
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Collection Botanique
Sujet français Condiments.
Épices.
Herbes.
Cuisine (Épices)
Cuisine (Fines herbes)
Collaboration Gallouin, François, 1939-
Description 412 p. : ill. en coul. ; 29 cm.
Note Glossaire.
Index.
Bibliographie Bibliogr.: p. 386-394.
Résumé Un ouvrage très complet, qui fournit des informations détaillées tant sur l'aspect botanique de ces produits que sur leurs vertus culinaires et médicinales. Une première partie présente les fiches de 63 produits, de l'ail au wasabi en passant par l'estragon, la moutarde, le thé et la vanille. Un lexique botanique développé et des annexes sur les plantes aromatiques (particularités agroclimatiques et culturales et description), les épices en cuisine et en médecine et la chimie des épices complètent le tout. Photographies, dessins, schémas et tableaux nombreux. [SDM]
Public cible A+ 5.
ISBN 2701130638 (rel.)
   
   
 
Bibliothèque Note Cote Statut
 INTERCULTURELLE - Adultes - Documentaires    641.338 ARV  DISPONIBLE
 JEAN-CORBEIL - Adultes - Documentaires    641.338 A795e  DISPONIBLE
 MAISON CULTURELLE - Adultes - Documentaires    641.338 ARVY E  DISPONIBLE
 PLATEAU-M-R - Adultes - Documentaires    641.338 A  DISPONIBLE
 SAINT-CHARLES - Adultes - Documentaires    641.338 A  DISPONIBLE
 SAINT-LÉONARD - Adultes - Documentaires    641.338 ARV  DISPONIBLE
 
 
 
   
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  Crédit, bandeau Nelligan :
Roseline Granet, Monument à Émile Nelligan (2005).
Square Saint-Louis, arrondissement du Plateau-Mont-Royal, ©Ville de Montréal 2006.